Tippek

17 Receptek vadhúsból és sertéshúsból

17 Receptek vadhúsból és sertéshúsból



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Spanyolország

Intenzív ízesítésű húsok, amelyek kevés előkészítést igényelnek, hogy valóban étvágygerjesztőek legyenek, bár ezek részei lehetnek a bonyolultabb recepteknek. Bemutatunk finom sertéshúsból és vadból (nyúl, fürj) készített ételeket.

Reklám - Olvassa tovább az 1 Nyúl alatt zöldségeket

Összetevők (4 fő részére):- 1 apróra vágott nyúl
- 1 sárgarépa
- 1 cukkini
- 2 nagy metélőhagyma
- Olívaolaj
- bors
- Romero
- Kakukkfű
- Citromlé

Vágjuk julienne-ben Sárgarépa és cukkini. Mossa le és darabolja a mogyoróhagymát.

Készítse elő a cefre egy csipet rozmaring, az egyik kakukkfű, a fél citromlé és az olívaolaj. Finomítsa a nyulat darabokra és helyezze egy nagy alumínium fólia közepére. Helyezze a zöldségeket a húsra és vizet a pépesítéssel.

Fedjük le fóliával és zárja be a csomagot az összes redő szoros meghúzásával. Helyezze az előzőleg 180 ° C-ra melegített kemencébe 50 percig. Hozd az asztalhoz ugyanabban a csomagolóanyagban egy szökőkút felett.

2 arca gombával mézes szószban Spanyolország

ÖSSZETEVŐK (4 ember):- 8 sertésborda
- 4 nagy sárgarépa
- 2 fehérrépa
- 1 hagyma
- 200 g húsos gombák ízlés szerint (shiitake, vargánya ...)
- 1/2 l növényi alapanyag
- 1 pohár vörös bor
- 2 evőkanál méz
- Extra szűz olívaolaj
- Szállj ki
- bors

Hámozza meg a hagymát és aprítsa nagyon vékonyra. Hámozza meg a sárgarépát és a fehérrépa. Aprítsa össze mindkét összetevőt, és forgassa el őket. Főzzük forrásban lévő vízben, sóval, és tegyük félre.

Egy serpenyőben vastag aljára tegyen egy olaj alját, és öntsük a hagymát. Adjuk hozzá a bort, hagyjuk néhány percig csökkenni, adjunk hozzá húslevest és mézet, és hagyjuk melegedni, hogy még egy kicsit csökkenjen. Vezesse át a mártást a turmixgépen, és tegye egy nagy serpenyőbe.

Paprika az arcon és jelölje meg őket a tányéron. Tisztítsa meg a gombát, aprítsa őket és pirítsa meg. Adja hozzá az arcokat és a gombákat a serpenyőbe, és 30 percig főzzük. Finoman hagyja ki a fenntartott sárgarépát és a fehérrépa-t. Tálaljuk a húst a mártással és a zöldségkörettel.

KÓLOK: 480. IDŐ: 60 perc. ÁR: 5 €.

3 Sertéscomb almaszószmal Spanyolország

ÖSSZETEVŐK (4 ember):- 800 g sertésborda
- 4 közepes méretű alma
- 1 hagyma
- 1 pohár száraz fehér bor
- 1/2 l húsleves
- Extra szűz olívaolaj
- Liszt
- cukor
- Fahéjpor
- 1 darab citromhéj
- 1 pohár víz
- Szállj ki
- Frissen őrölt paprika

Hámozzuk meg az almát, Vegye el a szívüket, és darabolja fel őket. Helyezze főzni egy serpenyőbe a víz, a citromhéj, egy pár evőkanál cukor és fahéj ízlés szerint. Hagyja főzni, amíg a kompót készen áll. Távolítsa el a citromhéjat és töltse ki a kompótot.

Paprika az arcon és jelölje meg őket a tányéron. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Helyezzen egy nagy rakott tűzre egy olaj fenekét, és öntse a hagymát. Adjuk hozzá a bort és a húslevest, és keverjük össze. Toast egy evőkanál lisztet és adjuk hozzá a rakott. Add hozzá az arcokat, és főzzük, amíg kész, kb. 30 percig.

Amikor az arc pontjuk, hogy vegye ki őket a rakottból, és tegye egy forrásba vagy az adagolótálcába. Vezesse át a mártást a turmixgépben, és pirítsa fel a húst; Tálaljuk a kompótmal.

KÓLOK: 560. IDŐ: 50 perc. ÁR: 8 €.

4 Fürj a szőlőlevélben Spanyolország

ÖSSZETEVŐK (4 ember):- 8 fürj
- 8 szőlőlevél
- 1 dl pálinka
- 200 g szőlő
- 200 g rizs
- 1 dl olaj
- Szállj ki
- bors

Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra. Tisztítsa meg a fürköt, töltse le a kis májukat, sóját és borsát. Kenje meg őket egy serpenyőben olajjal, amíg aranybarna nem lesz.

Vegye le a fürdet a serpenyőből és tartsa fenn őket, amíg egy kicsit lehűlnek. Tekerje be őket a szőlőlevelekbe, tegye egy korábban zsíros sütőedénybe és vízbe a pálinkával. Süssük 15 percig.

Hámozza meg a szőlőt és daraboljuk a májat. A rizst forrásban lévő vízben főzzük sóval. Csatlakoztassa jól. Olajjal serpenyőben pirítsa be a szőlőt és a májat a rizzsel. Tálaljuk a fürjöt rizzsel, májlal és szőlővel.

KÓLOK: 700. IDŐ: 40 perc. ÁR: 7,80 €.

5 Fürj aromás paradicsommal Spanyolország

ÖSSZETEVŐK (4 ember):- 8 fürj
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 4 gerezd fokhagyma
- 1/2 pirospaprika
- 500 ml növényi alapanyag
- 1 dl fehérbor
- 4 kis paradicsom
- Romero
- Oregano
- Olívaolaj
- Szállj ki
- Bors

Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra. Tisztítsa meg és paprika a fürj. Melegítsen egy serpenyőt olajjal, és a fürkét mindkét oldalán pirítsa meg.

Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, a sárgarépa, egy fokhagyma-gerezd és a fél bors. Tedd ezeket a zöldségeket egy sütőedénybe, tedd a fürj tetejére, és vizet a borral és a húslevestel. Süsse 30–40 percig a fürj félbefordításával a főzés közben.

Hámozza meg a fokhagymát maradjon meg, és törje össze őket a habarcsban. Mossuk le a paradicsomot, szárítsuk meg és szeletekre vágjuk. Helyezze őket egy sütőlemezre. Osszuk fel a zúzott fokhagymára, meghintjük rozmaringgal, oregánóval és vízzel olívaolajjal. Süssük 15 percig. A fürkét tálaljuk sült paradicsom körettel.

KÓLOK: 402. Idő: 60 perc. ÁR: 11 €.

6 Nyúl rizzsel ecettel Spanyolország

ÖSSZETEVŐK (4 ember)- 1 nyúl
- 3 hagyma
- 3 sárgarépa
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 zeller ág
- 150 g rizs
- 8 olajbogyó
- 125 ml fehérbor
- 250 ml olívaolaj
- 125 ml ecet
- 1 petrezselyem ág
- 2 paprika
- 2 köröm
- Szállj ki
- bors

Vágjuk le a nyulat és borsozzuk. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát és a sárgarépát. Melegítsük meg a rakott anyagot kevés olajjal, pár percig pirítsuk meg a nyulat és adjuk hozzá a zöldségeket.

Zúzza össze a fokhagyma gerezdjét petrezselyemmel, borssal és szegfűszeggel együtt. Adjuk hozzá a rakott anyagot a zeller ág, az ecet, a bor és a maradék olaj hozzáadásával. Csökkentse a hőt és hagyja főzni, amíg a nyúl meggyengül.

Főzzük a rizst forrásban lévő vízben, sóval, amíg készen áll. A főzés felénél adjuk hozzá az olajbogyót. Távolítsa el a tűzről és engedje le jól. Tálaljuk a nyulat a rizzsel.

KÓLOK: 480. IDŐ: 60 perc. ÁR: 9 €.

7 Articsókával párolt nyúl Spanyolország

ÖSSZETEVŐK (4 ember):- 2 nyúl
- 100 g fagyasztott borsó
- 100 g hámozott és apróra vágott természetes paradicsom
- 200 g articsóka szív
- 1 kis doboz Piquillo paprika
- 2 zúzott fokhagyma-gerezd
- 2 apróra vágott hagyma
- 1/2 csésze rizst
- 3 csésze madárleves
- 120 ml fehérbor
- 1/2 teáskanál kakukkfű
- 1/2 teáskanál zsálya
- 1/2 teáskanál rozmaring
- 30 ml olívaolaj
- Szállj ki
- bors

Vágjuk le a nyulakat. Melegítse a sütőt 190 ° C-ra. Helyezze az olaj felét egy agyagedénybe, és főzze a fokhagymát és a nyulat, amíg enyhén megbarnul. Vegye ki a forrásból és tartalék.

Ugyanabban a rakottban, Melegítsük meg a maradék olajat, és két percig pirítsuk meg a hagymát. Adjuk hozzá a korábban mosott rizst és keverjük néhány percig. Adjunk hozzá húslevest, bort és gyógynövényeket, és forraljuk fel. Tíz percig főzzük közepes lángon.

Adjuk hozzá a nyulat, a borsó, a paradicsom és az articsóka. Távolítsa el az ízesítést, takarja le és vegye le a tűzről. Helyezze az ételt a sütőbe, és süsse 40 percig. Távolítsa el, adja hozzá a paprikát szalagokban és tálalja ugyanabban agyagedényben.

KÓLOK: 386. Idő: 60 perc. ÁR: 14 €.

8 Grillezett sertésborda Spanyolország

KALÓRIA: 650. IDŐ: 40 perc. ÁR: 6 €.

ÖSSZETEVŐK (4 ember)• 1 kg sertésborda • 1 gerezd fokhagyma • 2 dl extra szűz olívaolaj • 1/2 chili paprika • 1 csipet cukor • 1 ág petrezselyem • 1 ág oregano • Só • Bors
1. Vágja a sertésborda több vagy kevésbé egyenlő darabokra. Hámozza meg a fokhagymát, és távolítsa el a csírát. Mossuk meg és szárítsuk meg a petrezselymet és az oregánót. Chop ezt a három összetevőt.

2.Helyezze a fokhagymát, a petrezselymet, az oregánót, a chilit, a cukrot és az olajat egy tálba. Az ízlés szerint összetörni az elektromos keverővel, sóval és borssal, és tegye félre.

3. Melegítsen egy kemencét vagy vasat nagy hőn, kevés olajjal, és tegye a bordákat. Amikor színeződik, fordítsa meg őket, borsolja és hagyja, hogy a másik oldalon barnuljanak. Amikor elérték a kívánt főzési pontot, vegye le őket a tűzről. Helyezze őket a tányérokra vagy egy tálaló edénybe, és ossza rá a gyógynövények, az olaj és a chili keverékére. Tálaljuk, ha szükséges, egy oldalsal salátával vagy chipstel.

9 Fürj saláta Spanyolország

KÓLOK: 380. IDŐ: 20 perc. ÁR: 12 €.

ÖSSZETEVŐK (4 ember)• 2 ecetes fürj • 1 hagyma • 150 g vegyes saláta • 150 g ribizli • 9 evőkanál extra szűz olívaolaj • 3 evőkanál ribizli ecet • 2 evőkanál aromás fűszernövények • Só • Bors
1. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Helyezze egy tálba aromás fűszernövények, piros ribiszkecet, borssal, és apránként és keverés megállítása nélkül adjon hozzá olívaolajat. Foglalja le ezt a borászatokat.

2. Mossa ki a salátát, aprítsa fel és gondosan ürítse le. Tisztítsa meg a ribizli. Vágjuk a pácolt fürjöt.

3. Szerelje össze az edényeket a saláta, a ribizli és a fürjdarabokkal. Öltöztesd a ribizli boroshúsból és tálaljuk.

10 Nyúlpörkölt zöldségekkel Spanyolország

KÓLOK: 490. IDŐ: 60 perc. ÁR: 16 €.

ÖSSZETEVŐK (4 ember)• 1 mezei nyúl • 1 hagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 sárgarépa • 2 l növényi alapanyag • 1 l vörösbor • 100 ml olívaolaj • 100 ml brandy • 2 babérlevél • 2 kakukkfű ága • 1 rozmaring ág • 2 borsfa • Só • Bors
1. Tisztítsa meg és darabolja a mezei nyúlot. Tegye egy nagy tálba, adja hozzá a babérlevelet, a rozmaringot, a kakukkfűt és a borsot, és fedje le a vörös borral. Fedjük le a tartályt, és hagyjuk, hogy felhasználása előtt 24–48 órán keresztül hűtsük.

2. A macerációs folyadék nyúldarabjait alaposan ürítse le, és olívaolajjal agyagedényben pirítsa meg. Vegye ki őket a rakottból. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát. Húzza be ezt a három összetevőt a rakottba ugyanazzal az olajjal, amely a húst megbarnította.

3. Adjuk hozzá a mezei nyúl a ládához, sót, borsot és vizet a pálinkával. Hagyja főzni néhány percig, adjon hozzá húslevest, és főzze addig, amíg a mezei nyúl gyengéd lesz. Adjon hozzá vizet vagy húslevest, ahogy a pörköltet igényli. Finomítsa ki a fűszereket és hagyja állni 30 percig állni a tálalás előtt.

11 Sertés karaj sóval Spanyolország

KÓLOK: 396. Idő: 60 perc. ÁR: 9 €.

ÖSSZETEVŐK (4 ember)• 1,5 kg ágyékszalag egy darabból • 2 gerezd fokhagyma • 40 g szalonna • 2 kg zsírsó • 1 evőkanál különféle apróra vágott gyógynövények (babérlevél, kakukkfű, petrezselyem) • Almásszósz kísérve

1. Zúzza össze a fokhagymát, és keverje össze a gyógynövényekkel és a vajjal. A sertésborda szétoszlatja ezt a keveréket és hagyja pihenni 30 percig.

2.Enyhén megnedvesítse a zsírsót kevés vízzel; könyv. Fedjük le a sütőlapot viaszpapírral. Készítsen egy kompakt sóréteget a tetejére, a 2 kilogramm negyede segítségével, hogy kissé nagyobb legyen, mint a hús mérete. Helyezze a ágyékot a tetejére, és fedje le a fennmaradó sóval, enyhén kézzel nyomva, hogy vastag és egyenletes réteg legyen.

3. Sült a karaj előmelegített kemencében 180 ° C-on kb. 1 órán át 40 percig. Távolítsa el a sütőből, óvatosan szakítsa meg a sókéreggel és a ágyékot szeletelje vékonyra. Tálaljuk almásmártással.

12 Papillote sertéshús Spanyolország

KÓLOK: 360. IDŐ: 30 perc. ÁR: 5,40 €.

ÖSSZETEVŐK (4 ember)• 400 g sertés zsákmány • 12 zöld spárga • 4 mogyoróhagyma • 1 szarvasgomba • Extra szűz olívaolaj • Só • Fekete bors
1. Hámozza meg és szeletelje a mogyoróhagymát. Mossa meg és darabolja a spárgaot, eltávolítva a szár kemény részét. Egy kevés olajjal készített serpenyőben főzze meg a mogyoróhagymát és a spárgaot.

2. Vágja négy négyzet paraffinpapírt vagy alumínium fóliát. Ossza el a zöldségeket a négy papírra. Helyezze a sertés filét a tetejére. Ízesítsük meg sóval és borssal, adjunk hozzá egy darab olívaolajat és a reszelt szarvasgombát.

3. Csukja be a papírt, hagyva a kémény közepén. Süssük 170º C-on 15 percig. Óvatosan vegye le a papírt, és tálalja a ragadozó filét a zöldségkörettel.

13 Sült paprika Spanyolország

KÓLOK: 320. IDŐ: 40 perc. ÁR: 15 €.

ÖSSZETEVŐK (4 ember)• 4 papagáj • 2 kicsi hagyma • 100 g szeletelt szalonna • 30 ml madárleves • 60 g vaj • 1 evőkanál liszt • Só • Frissen őrölt fekete bors • 2 gerezd fokhagyma • 1 l húsleves hús • 4 dl vörös bor • 1 ág petrezselyem • 2 borsos • 1 dl olívaolaj • Só • Bors
1. A sütőt melegítse 200 ° C-ra. Tisztítsa meg a paprikákat, szárítsa meg és dörzsölje meg a bőrt és a belső teret sóval és borssal. Hámozzuk meg és vágjuk ketté a hagymát, és mindegyik kagylóba tegyünk fel egy fele.

2. Csatlakoztassa a paprikákat. Helyezze a szalonnát a tetejére, és tegye a sütőrácsra. Sült 40 percig. A főzés során megolvasztja a vajat, és öntözzen vele a madarakat.

3. Összegyűjti a levet a főzésből és szűrje le. A lisztet főzzük egy serpenyőben, keverjük össze a főzőlével és apránként adjuk hozzá a madárlevest, amíg meg nem kötött szósz. Tálaljuk a paprikákat ehhez a szószhoz.

14 zsákmány tekercs almával Spanyolország

KÓLOK: 390. IDŐ: 40 perc. ÁR: 7,50 €.

ÖSSZETEVŐK (4 ember)• 800 g ragadozó filé • 2 hagyma • 2 alma • 1 pohár marhahúskészlet • 1 pohár fehérbor • Extra szűz olívaolaj • 1 teáskanál mustár • Só • Bors
1.Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja julienne-ben. Hámozza meg az almát, vegye el a szívét és apróra vágja. Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzre egy olaj fenekével és melegítse fel. Vágd a hagymát. Adjuk hozzá az almát és pirítsuk. Ízesítsük sóval és borssal, és tegyük félre.

2. Helyezze a ragadozó filét egy konyhaasztalra vagy egy sima felületre, és finoman simítsa le egy meglehetősen széles kés pengéjével vagy egy hengerrel. A filé közepére terítse el a pirított hagymát és az almát, és óvatosan formálja a tekercset.

3. Tartsa a tekercset pálcikával, és süssük be, amíg kész. Book. Egy tálban keverjük össze az olajat a hús, a bor, a húsleves és a mustár megsütéséhez. Helyezze egy rakott tejbe és melegítse fel. Adja hozzá a tekercseket, és hagyja 5 percig párolódni. Tálaljuk.

15 Pirított zöldség zsákmány filével Spanyolország

KÓLOK: 460. IDŐ: 40 perc. ÁR: 7 €.

ÖSSZETEVŐK (4 ember)• 4 vastag zsákmányfilé • 1 nagy hagyma • 1 pirospaprika • 1 olajos zöldpaprika • 1 nagy cukkini • 1 nagy padlizsán • Extra szűz olívaolaj • Só • Frissen őrölt paprika
1. Mossa ki a padlizsánt, vágja vastag szeletekre, ízesítse sóval és hagyja állni, hogy felszabaduljon az keserűség. Közben hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Mossuk, meghámozzuk a paprikát és aprítsuk őket, mint a hagymát. Mossa le a cukkinit, és egy növényi hámozóval kaparja le a héjat, és tegye félre. Vágja a pép apró kockákra. Mossa meg a padlizsán szeleteit és vágja le őket, mint a többi zöldséget.

2.Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzre egy olaj fenekével. Végezzük el néhány percig a hagymát. Adjuk hozzá a paprikát, a cukkinit és a padlizsánt, ízesítsük sóval, és hagyjuk pároljuk alacsony lángon. Sósítsd meg a ragadozó filét, és főzzék a rácson.

3. Vágja le a nagyon kevés cukkini héját egy nagyon vékony julienne-ben, kivillanja, jól szárítsa meg és megsütjük. Szerelje össze az edényeket zöldség háttérrel és a sült cukkini héj tetején lévő steakekkel.

16 Titkos gomba töltelék Spanyolország

KALÓRIA: 494. Idő: 60 perc. ÁR: 7 €.

ÖSSZETEVŐK (4 ember)• 600 g titok két részben • 200 g szezonális gombák • 100 g ibériai sonka • 1 hagyma • 1 sárgarépa • 1 cukkini • 1 padlizsán • 2 burgonya • 200 ml fehérbor • Só és bors
1. Tisztítsa meg a zöldségeket és a gombákat, és vágja julienne-be. Főzze őket kevés olajjal a következő sorrendben: először a hagymát, majd a sárgarépát, a cukkinit, a padlizsánt és a gombát.

2. A pirítás után adjuk hozzá a julienne-ben vágott sonkát és távolítsuk el (al dente-nek kell lennie). Helyezze a sótartályba, és töltse ki Vágj be a húsba anélkül, hogy a darabokat úgy letörnéd, hogy olyanak legyenek, mint egy könyv.

3. Töltse fel őket a zöldségekkel, kösse össze, sóval és borssal, és 200 ° C-on süsse 1 órán át. Távolítsa el a húst és adja hozzá a bort a tálcához; Hagyja csökkenteni és tartalékolja. Vágjuk a burgonyát finom julienne-ba, és megsütjük olívaolajban. Helyezze őket nedvszívó papírra. Vágjuk fel a húst és tálaljuk sült krumplival ...

17 Nyúl Terrine Spanyolország

KALÓRIA: 554. Idő: 60 perc. ÁR: 15 €.

ÖSSZETEVŐK (4 ember)• 700 g mezei nyúl • 200 g csirkemáj • 200 g friss kolbász vagy kolbász • 1 hagyma • 1 gerezd fokhagyma • 400 ml vörös bor • 50 ml pálinka • 50 ml olívaolaj • 1 ág kakukkfű • 1 rozmaring ág • 4 paprika • Só • Bors
1. Vágja fel a mezei nyúlból a húst és tegye egy nagy tálba. Törje össze a fokhagymát, a kakukkfű, a rozmaringot és a borsot. Sót és keverjük össze a borral. A nyúl ezzel a készítménnyel öntözze és hagyja 2 órán át hűtve hűteni.

2. Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát. Pároljuk egy serpenyőben olívaolajjal. Adjuk hozzá a darált füge, vizet a pálinkával és hagyjuk 10 percig. Borsot és vegye le a tűzről.

3. Keverje hozzá a pirított májat a leeresztett nyúlhúshoz és a kolbászhúshoz; só és bors Töltsön meg egy terrine serpenyőt, és főzze vízfürdőben 1 órán át. Vegye ki a sütőből, hagyja lehűlni, bontsa le és tálalja szeletelve.