Tippek

Coeliacs receptek, könyvek, éttermek és üzletek

Coeliacs receptek, könyvek, éttermek és üzletek



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A Celiacus betegség a búzaglutén, az árpa, a rozs és valószínűleg a zab tartós intoleranciája, amelyet immunvékony gyulladásos reakció jellemez a vékonybél nyálkahártyájában, és akadályozza a makro- és mikrotápanyagok felszívódását. Május 27-én ünneplik a Nemzeti Celiakia napot.

Különböző társulások vannak, amelyekben sok információt találnak és megismerkedhetnek ezzel az intoleranciával. A FACE Spanyolország Celiac Celsius Egyesületeinek Szövetsége (www.celiacos.org)

Reklám - Olvassa tovább a Recept alatt: Zöldségpizza

HOZZÁVALÓK:

  • 1,5 csésze csicseriborsó liszt
  • ½ csésze kaszavakeményítő
  • ½ teáskanál sütőpor
  • 1 evőkanál őrölt lenmag
  • ½ csésze víz
  • 2-3 paradicsom
  • ½ cukkini
  • spárga
  • 5 cseresznye paradicsom
  • Sárgarépa, bazsalikom, fokhagyma, só és lilahagyma

ELKÉSZÍTÉS: főzhet egy kicsit a cukkinit és a párolt spárgát, hogy érzékenyebbé váljanak. Ha nem érzi magát, csak cukkinit vagy konzerv spárgát használjon.

Melegítsük fel a sütőt 200–220 ° C-ra.

Keverjük össze a lenmagot 2 evőkanál vízzel. Hagyja állni 15 percig, amíg a keverék „meztelen”.

A paradicsomot összetörje a szószra. A másik tálban keverjük össze a csicseriborsó lisztet és a kasszavakeményítőt.

A lenmag-keverékhez adjunk hozzá ¼ csésze vizet. Keverje jól össze.

Adjon hozzá 1-2 evőkanál lisztet a folyékony keverékhez. Távolítani. Keverni és gyúrni kell mindaddig, amíg olyan golyót nem kap, amely nem tapad a tálhoz vagy a kezekhez, de puha. Ha a tészta túl puha vagy tapad, adjon hozzá még egy kicsit lisztet.

Ossza fel a pizza tésztát sütőpapírra. Adjuk hozzá a paradicsomot és az összetevőket, és ízesítsük.

Süssük addig, amíg a pizza széle aranybarna lesz.

Fotó: Getty Images

Mi a glutén?

A glutén egy glikoprotein, amely számos különféle gabonafélében megtalálható. Megkötő elemként működik, azaz "egyesíti" az összetevőket. Ő felelős a tömegek rugalmasságáért.

Gluténtartalmú gabonafélék: búza, rozs, árpa, tönköly, tönköly, tritikálé, farro, kamut, zöld tönköly, bulgur és zabliszt. Óvintézkedéseket kell tenni az ezen összetevőkkel elkészített valamennyi élelmiszer esetében. Ezek közül pékáruk (kenyér és sütemény), tészta, müzli, gabonapehely és mások.

Fotó: Getty Images

Receptek: gluténmentes sütemény
HOZZÁVALÓK:
  • 4 tojás 200 gr. cukor
  • 125 gr. vaj
  • 125 ml olaj
  • 220 gr. gluténmentes liszt
  • 1 tabletta fehér csokoládét
  • 25 ml tej
  • 1 lap semleges zselé

ELŐKÉSZÍTÉS: a tojásfehérjét elválasztják. Vegyük a tojásfehérjét addig, amíg a cukor felével merev nem lesz.

Keverjük össze a lisztet, a tojássárgáját, a vajat, az olajat és a többi cukrot egy tálban. Ha kompakt tömege van, a tojásfehérjét fokozatosan hozzáadják a hó pontjához.

Az egész keveréket egy edénybe öntjük, amelyet korábban vajjal megsértünk. Süssük 170º-on kb. 50 percig.

Hidratáljuk a zselés lemezt egy tálba hideg vízzel. Olvassuk el a csokoládét a tejjel.

Keverje össze az olvasztott csokoládét a zselés lappal. Hagyja lehűlni.

Miután lehűlt, fedje le a tortát a keverékkel.

Fotó: Getty Images

Receptek: gluténmentes tonhalpogácsák

HOZZÁVALÓK:

A tésztához:

  • 100 ml víz
  • 100 ml olaj
  • 100 ml fehér bor
  • 2 tojás
  • 3 nagy evőkanál vaj
  • 1 kis kanál só
  • 650 gr. Glutestop liszt
  • egy csipet cukor
  • 35 gr. préselt élesztő

    Töltéshez:

  • 300 gr. tonhal
  • 100 ml olaj
  • 150 gr. zöldpaprika
  • 200 gr. hagyma
  • 3 piros paradicsom
  • 3 főtt tojás
  • menj ki

ELKÉSZÍTÉS: tegye a folyadékokat a korábban enyhe hőmérsékletre melegített tartályba, adjon hozzá a préselt élesztőt és a cukrot. Feloldása. Ezután adjuk hozzá a többi összetevőt, kivéve a lisztet, amelyet apránként be kell építeni, és készítsük el a tésztát az asztalon.

Ezután szétterítse a tésztát a tekercsel, vékonyra hagyva, tegyen egy nagy kanál tölteléket, tekerje be a tésztával és vágja le a pite alakját. Fesse le megvert tojássárgájával és süsse 170 ° C hőmérsékleten 15 percig.

A töltelékhez: az olajat sütjük, adjuk hozzá a paprikát, a hagymát és az apróra vágott paradicsomot. Amikor a szósz elkészült, adjuk hozzá a tonhal és a főtt tojást.

Fotó: Getty Images

Forrás: www.celiacos.org

Receptek: pisztácia falafel joghurtos mártással

HOZZÁVALÓK:

  • 300 g szárított csicseriborsó
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 marék hámozott pisztácia
  • 1 evőkanál sütőpor (vegyi élesztő)
  • csicseriborsó liszt tésztához
  • lágy olívaolaj
  • menj ki
  • zöld levelek (kísérettel)
  • koriander
  • őrölt kömény
  • petrezselyem
  • burnótszelence

Joghurtos szósz esetében:

  • 1 sima joghurt
  • 1 gerezd fokhagyma
  • a fél citromlé
  • extra szűz olívaolaj
  • menj ki
  • bors
  • 6 mentalevél

ELKÉSZÍTÉS: Áztassa a csicseriborsót egy tálban 24-48 órán keresztül, majd terjessze át egy tiszta ruhára, kb. 30 percig száradva.

Helyezze a csicseriborsót aprítóba, adjon hozzá egy kis csicseriborsó lisztet és aprítsa össze jól. Finomra vágjuk a hagymát, adjuk hozzá és adjuk hozzá egy kis köménygel. Meghintjük apróra vágott petrezselyemmel és egy kis korianderrel, adjuk hozzá a pisztácia és a fokhagymát. Ízesítse és aprítsa össze az egészet, amíg a keverék jól apróra vág és homogén.

Helyezze a keveréket egy tálba, fedje le átlátszó papírral és hagyja állni kb. 1 órán át. Készítsen néhány golyót a keverékkel, adja át a csicseriborsó liszttel, és serpenyőben süsse meg sok olajjal.

A joghurtos szósz, tedd a joghurtot egy tálba, szeleteljük a fokhagymát, adjuk hozzá és vizet a citromlével. Borsot, öntsön extra szűz olívaolajjal és alaposan keverje össze.

Tálaljon néhány zöld levelet egy tálban, és öltözze le őket egy kis borospohárral. Helyezze a joghurtos mártást egy másik tálba, és tálalja a pisztácia falafel golyókat a tányérra.

Fotó: Getty Images

Recept: Csicseriborsó hamburgerek

Néhány csicseriborsó hamburger, vegetáriánus, nagyon zamatos.

HOZZÁVALÓK:
  • 400 gr. csicseriborsó (főzve)
  • 1 reszelt mogyoró
  • 1 reszelt sárgarépa
  • 1 endívia
  • 300 ml víz
  • ecet
  • extra szűz olívaolaj
  • menj ki
  • 2 evőkanál fehér szezámmag
  • petrezselyem

ELKÉSZÍTÉS: A csicseriborsót vezesse át a zúzott tésztán vagy az üvegen.

Saute a sárgarépa és a snidling reszelt vagy nagyon zúzott. Adjuk hozzá a csicseriborsó pürét és alaposan keverjük össze. Az egészet főzzük 3-4 percig anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. Hozzon fel sót.

Szezám pirítós egy serpenyőben, és adjuk hozzá a apróra vágott petrezselymet. Tartsa az elegyet.

Alakítsa ki a hamburgert. Használhat formákat vagy kézzel. Kötéseket is készíthet.

Süssük a hamburgert egy serpenyőben nagyon kevés olajjal.

TIPP: a csicseriborsó pürével ízesíthető a kívánt fűszerrel vagy aromás fűszernövénnyel, kömény, oregánó, curry ...

Fotó: Getty Images

Étterem: kelta

Egyre több étterem foglalkozik különféle ételekkel étrendjében a glutén intolerancia miatt.

A kelta, Madrid központjában, egy lépésre a Gran Víától, egy a Pékség alkalmas coeliacsokhoz Gluténmentes termékek úgy, hogy a cöliámiás ügyfelek és azok, akik nem, nem veszik észre a különbséget. A Hortaleza utcában található, 3 (Madrid).

Étterem: New York Burger

A Paseo de la Castellana 89. számán található New York Burger betűkkel celiakia és gluténérzékeny. Élvezze a hamburgert!

Étterem: Tetőtér

Barcelona központjában található, attikai A Dani Freixes által alkotott, természetes fényű, formatervezett hely. Piaci konyhája menüt kínál 100% gluténmentes termékek coeliacok számára. A Rambla dels Estudis, 120-as épület (Barcelona) található.

Étterem: Gut

Gut étterem

Ez az étterem elkötelezett a mediterrán és a vegetáriánus ételek mellett. Levélében úgy tűnik, hogy egyértelműen és színesen meg vannak jelölve azon ételek, amelyek nem tartalmaznak glutént. C / Perill, 13 (Barcelona),

Étterem: Emma és Julia

Coeliacsokhoz alkalmas olasz. A La Latina településén található, és az 1998-as megnyitása óta a hagyományos olasz konyha alapján autentikus ételeket kínál. De ha Emmát és Júliát valami jellemzi, akkor az az oka, hogy valamiféle étel-intolerancia miatt aggódnak az emberek. Kiemelkednek a speciális menük coeliacsoknak, laktóz intoleranciáknak vagy valamilyen diétát alkalmazók számára. Calle Cava Baja, 19 (Madrid).

Zer0gluten receptek celiakia és nem celiakia esetén

Zer0gluten receptek celiakia és nem celiakia esetén,a Grijalbo szerkesztőségből. María Luisa Barreiro-hoz tartozik, és receptjeit javasolja, hogy mindenki otthon is elfogyaszthassa.

Könyv: A gluténmentes receptek

Gluténmentes receptjeid,Aguilar-tól.

Könyv: Anya receptei a coeliacokhoz

Anya receptei coeliacokhoz,írta: Ana María Prieto és Francisco de Juan. Szerkesztői Platform.

Könyv: Csemegecskék desszertei

Coeliacs desszertek, Susaeta-tól.

Celiakia, étel-intolerancia és allergiák

800 megfelelő recept coeliacsokhoz. Celiakia, étel-intolerancia és allergiák Teresa Tranfaglia-tól származik. Obeliszki szerkesztõ.

Zonasin.es

Vásároljon megfelelő termékeket otthonról. Élelmiszer-allergia és intolerancia termékekre szakosodott üzlet: Zonasin.es

Creatusabor.com

Creatusabor.com

Biomix.es

Bio testreszabott ételek: www.biomix.es